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| Outorga do Selo da IG de Paraty |
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| Paulo Eduardo Gama - APACAP |
O "Programa de Melhoria da Cachaça de Paraty" resgatou, em 1 década, a tradição do município no que se refere à produção
do destilado, transformando Paraty no principal Centro de Referência em produção de Cachaça de alta qualidade do
Estado do Rio de Janeiro.
| Selo de Excelência - Coqueiro |
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Algumas fotos dos principais engenhos de Paraty são apresentadas a seguir :
| Tabacauim |
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| (em implantação) |
| Pedra Branca |
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| (Em projeto) |
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Durante a última década, a Zarattini Consult vem trabalhando, em parceria com o Sebrae-RJ, a Fundação Bio Rio o MAPA
- Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e a APACAP - Associação dos Produtores e Amigos da Cachaça Artesanal
de Paraty, em programas de consultoria específicos para o município. Tais ações culminaram na ampliação do parque
produtor da Cachaça de Paraty, na premiação da Cachaça Coqueiro com o Selo da Cachaça de Excelência (2004), bem como
na outorga do primeiro Selo de Identificação Geográfica fornecido a um município prdutor de Cachaça no país (2007).
Nos diversos engenhos de Paraty são produzidas as Cachaças Prata em Amendoim e Jequitibá, Ouro e Envelhecida em
Carvalho, a tradicional Azuladinha, bem como as bebidas mistas Gabriela e Caramelada.
| São Gonçalo |
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| (Em formalização) |
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